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韩国炸酱面的“老祖宗”在山东？
（资料图）
一提起韩国美食，大多数国人首先想到的是如今在中国随处可见的冷面、烤肉。殊不知在韩国，“国民饮食”却是炸酱面。
据悉，在韩国不大的国土面积上，炸酱面餐馆便多达2万4000多家，每天韩式炸酱面的销量更是有600万碗之巨，这相当于每8个韩国人当中就有一个在吃炸酱面！
韩式炸酱面的“前世今生”
在韩国仁川，炸酱面博物馆内展现在仁川港工作的中国工人用“山东式”炸酱面解决一顿饭的情景。
韩国人为何如此钟爱炸酱面？这就要从它的“老祖宗”山东炸酱面说起。据考证，韩式炸酱面起源于中国山东。19世纪80年代中期，中国山东的华侨开始大量移民至朝鲜半岛，炸酱面便是从那时传入韩国的。
位于韩国仁川中华街的炸酱面博物馆。
过去，韩国人每当家里有喜事，都会到中华料理店吃碗炸酱面庆祝，在当时，炸酱面是奢侈和珍贵的象征。而现在，炸酱面已成为韩国人生活中不可缺少的一部分。
中韩炸酱面有何不同？
中式炸酱面在引入之初并不完全符合韩国人的口味，于是韩国人便对炸酱面的配方进行了改良。和中国炸酱面相比，韩国炸酱面味道偏甜。国内的炸酱面相信大家都吃过。中式炸酱面讲究菜色，一般加入新鲜黄瓜丝，香菜、大葱等蔬菜，味道偏咸。而韩式炸酱面则加入肉末，味道偏甜，酱汁的颜色更深。另外一个特色是韩国炸酱面配有小菜：面酱、洋葱和大根（又称甜萝卜）。洋葱可以蘸着面酱吃，味道同样非常不错。
韩式炸酱面和配菜（资料图）
自己动手制作韩式炸酱面
制作韩国炸酱面首先是要做肉丁炸酱，将肉切成肉丁，加入盐、料酒和淀粉。等油八成热时，将肉末放入锅里，倒入少量酱油，然后马上倒入韩式炸酱面的专用酱，调成小火，5分钟后再往里面加入糖和牛肉粉（据说，酱汁要做的好吃，秘诀就是要用勺子顺着一个方向搅动，原因小编还没考证到）。大约10到15分钟，炸酱面的酱汁就完成了。之后把煮熟的面条和炸酱一拌，一碗香喷喷的韩式炸酱面就诞生了。
关于韩式炸酱面的话题，笔者今天就和各位唠叨到这里。平时吃惯了国内炸酱面的网友们，何不换个口味，去亲自体验一把舌尖上的韩国？（郭润宽）
